유대교 "배양육 스테이크는 적법"…대체육 시장 탄력받나

이재은 기자 / 기사승인 : 2023-01-20 11:31:50
  • -
  • +
  • 인쇄
온실가스 배출량 92% 감축 친환경 기술
2040년 육류시장 점유율 60% 차지할듯
▲이스라엘 대체육 스타트업 알레프 팜스의 배양육 스테이크 (사진=알레프 팜스)


유대교 최고 지도자가 대체육을 '율법에 맞는 음식'으로 인정하면서 대체육 시장이 탄력을 받을 전망이다.

유대교 최고 지도자인 데이비드 라우(David Lau) 수석 랍비가 이스라엘 대체육 스타트업 알레프 팜스(Aleph Farms)의 제품이 '카슈룻'(Kashrut)하다는 판결을 내렸다고 19일(현지시간) 알레프 팜스가 밝혔다. '적법하다'는 뜻을 가진 '카슈룻'은 모세 오경과 유대교 전통을 바탕으로 만들어진 음식법에 따라 유대교에서 '먹을 수 있다'고 인정한 음식이다.

알레프 팜스는 실험실에서 소의 세포를 배양해 스테이크용 동물성 대체육을 만드는 기술을 갖고 있다. 도축 과정을 거치거나 항생제를 사용하지도 않는다. 방목지나 축사를 필요로 하지 않기 때문에 토지 사용량이 90% 이상 적고, 생산 과정 전반에서 재생에너지를 사용하기 때문에 온실가스 배출량을 92% 줄일 수 있다. 물 사용량은 기존 소고기 생산업체에 비해 50% 절감했다.

알레프 팜스의 대체육에 대해 라우 수석 랍비는 육류와 유제품을 포함하지 않은 중성 상태의 식품인 '파르브'(Parve)로 분류했다. 다만 기존 육류와의 혼동을 피하기 위해 판매시 '대체육'임을 명시하도록 했다. 카슈룻은 제품의 원료 및 특징에 따라 육류, 유제품, 중립의 것을 나타내는 파르브 3가지 범주로 분류된다.

이같은 결정에 대해 알레프 팜스의 공동창업자 겸 최고경영자(CEO) 디디에 투비아(Didier Toubia)는 "알레프 팜스 뿐 아니라 배양육 산업에 있어 매우 의미있는 판결"이라면서 "전통과 혁신의 교점에서 더 포용적인 공적 담론을 위한 발판을 마련할 것이기 때문"이라고 밝혔다.

실제로 이번 판결로 대체육이 율법상의 제약과 무관해지면서 종교적 금기를 범할 것을 우려해 구태여 육류를 먹지 않았던 사람들도 수요층으로 끌어들일 수 있을 것이라는 전망이 나온다. 일례로 '너희는 염소 새끼를 제 어미의 젖으로 삶지 말라'는 '신명기'의 계명에 따라 고기와 유제품을 같은 식탁에 두지도 못하고, 6시간가량의 시차를 두고 먹어야 하는 유대교 신자들은 대체육으로 선택폭이 넓어지면서 관련 소비가 촉진될 가능성이 있다는 것이다.

알레프 팜스는 전세계 유대교 신자의 86%가 살고 있는 미국, 프랑스, 이스라엘 등지에서 '카슈룻'한 동물성 대체육 수요가 늘면서 2030년 해당 시장이 1000억8500만달러(약 123조원) 규모로 커질 것으로 내다봤다. 한국무역협회에 따르면 대체육이 소비자의 지속가능성 중시에 따른 장기적 트렌드로 발전하면서 2030년경 전세계 육류 시장의 30%, 2040년에는 60% 이상을 차지해 기존 육류 시장규모를 추월할 전망이다.

국민의 95%가 불교 신자인 태국 역시 대체육 시장에 큰 관심을 기울이고 있다. 세계 최대 참치 통조림 회사인 타이 유니온은 알레프 팜스에 투자해 세포 배양육 시장에 발을 들였다. 한국이나 중국의 대승 불교와 다르게 태국의 상좌부 불교는 육식을 허용하지만, 불교의 생명존중 사상에 따라 태국에는 채식 문화가 뿌리내렸다.

최근에는 건강과 환경을 생각하는 소비자들이 많아지며 식물성 대체육을 비롯한 비건(Vegan) 시장 규모가 나날이 커지고 있다. 유명 온라인 설문조사 플랫폼 라쿠텐에 따르면, 태국 소비자들이 비건 식품을 구매하는 가장 큰 이유로 '건강에 이롭다'(남녀 평균 69.5%)가 선정되었고 그다음 '종교·문화적 채식주의'(27%)가 가장 많았다. 대한무역투자진흥공사(KOTRA)에 따르면 태국 식품 대기업들은 식물성 대체육 사업 통해 채식 대중화 주도하고 있어 태국 비건시장이 2년내 1조7000억원 규모를 돌파할 예상이다.

한편 국내에서는 CJ제일제당, 롯데, 대상, 풀무원 등 주요 기업들이 대체육을 준비하고 있다. 지난 12월 식품의약품안전처가 '대체식품' 시장규모가 확대됨에 따라 효율적인 안전관리를 위해 정의 및 안전관리 기준 신설을 행정예고 했다.

Copyright @ NEWSTREE All rights reserved.

뉴스트리 SNS

  • 뉴스트리 네이버 블로그
  • 뉴스트리 네이버 포스트
  • 뉴스트리 유튜브
  • 뉴스트리 페이스북
  • 뉴스트리 인스타그램
  • 뉴스트리 트위터

핫이슈

+

Video

+

ESG

+

정부 '위약금 면제' 수용한 SKT..."정보보호에 7000억 투자" 결정

SK텔레콤이 해킹 사고로 번호이동한 가입자에 대해 위약금을 면제해야 한다는 정부의 요청을 수용하기로 결정했다.SKT는 침해사고 발생전인 4월 18일 기

우리은행 'G.우.주 프로젝트' 시행...경기도 보호아동 위해 6억 지원

우리은행이 'G.우.주 프로젝트'를 통해 보호아동을 위해 4년간 매년 1억5000만원을 지원한다.우리은행은 경기주택도시공사(GH), 한국아동청소년그룹홈협

이재명 정부의 ESG 정책과 기업의 대응전략은...KEMI, 17일 세미나

한국ESG경영개발원(KEMI)이 오는 17일 서울 여의도 FKI타워 파인홀에서 '이재명 정부의 ESG 정책과 기업의 대응 전략'을 주제로 ESG 세미나를 개최한다고 3일

방시혁 하이브 의장 서울대 문화관 재건축에 50억 기부

방시혁 하이브 의장이 모교인 서울대학교에 기부한 50억원이 서울대 문화관 재건축에 사용된다.서울대는 3일 오후 6시 서울 관악구 서울대 문화관 중강

KCC '2025 ESG 보고서' 발간...온실가스 '스코프3'까지 확장

KCC가 ESG경영 성과와 지속가능 전략을 담은 '2025 지속가능성보고서'를 발간했다고 3일 밝혔다.올해 11번째로 발간되는 이번 보고서는 지속가능경영보고

"중대재해는 기업 ESG평가의 핵심리스크...등급 차감요소로 작용"

'중대재해'가 기업의 가치와 ESG 평가에 결정적인 영향을 미칠 것이라는 분석이 나왔다.ESG 평가 및 투자자문기관 서스틴베스트가 3일 발간한 '중대재해

기후/환경

+

바닐라·유제품 생산량도 감소?...기후변화로 생산량 감소세

바닐라와 유제품 등 전세계적으로 널리 사용되고 있는 식품과 향신료가 기후변화에 의해 생산량이 점점 줄어들고 있다는 분석이 나왔다.샬럿 와테인

美 캘리포니아 반년만에 또 '대형산불'...폭염과 강풍에 불길 확산

올 1월 로스앤젤레스(LA) 대형산불로 몸살을 앓은 미국 캘리포니아주에서 또다시 대형산불이 발생했다.3일(현지시간) 캘리포니아산림소방국(Cal Fire)에

"더이상 못 참겠다"…환경부, 계양산 러브버그 직접 방제

인천 계양산에 떼로 나타났던 '러브버그'(붉은등우단털파리)로 인해 주민들의 불편이 커지자, 환경부가 결국 직접 방제에 나섰다.최근 계양산 정상을

때이른 폭염에 '가장 더운 6월'...1년만에 평균기온 또 갈아치웠다

올 6월 우리나라 전국 평균기온이 역대 최고를 기록하면서 '역대 가장 더웠던 6월'로 기록됐다.4일 기상청이 발표한 2025년 6월 기후특성에 따르면 6월 전

'불지옥'으로 변한 유럽...독일과 그리스 산불 계속 확산

역대급 폭염이 덮친 유럽에서 유럽으로 인한 산불이 곳곳에서 발생하면서 가득이나 뜨거운 대기를 더 뜨겁게 달구고 있다. 3일(현지시간) dpa통신 등에

[주말날씨] 낮 최고 36℃ '찜통더위'...밤에도 28℃ '열대야'

이번 주말도 낮밤을 가리지 않고 찜통더위가 이어지겠다. 중부지방은 대체로 흐리고 남부지방과 제주도는 가끔 구름많겠다.전국에 폭염특보가 발효된

에너지

+

순환경제

+

오피니언

+