3D프린팅으로 손바닥만한 '배양육 스테이크' 만들었다

김나윤 기자 / 기사승인 : 2021-12-09 15:44:43
  • -
  • +
  • 인쇄
▲미아테크3D가 생산한 110g의 배양육 스테이크(사진=MeaTech)

이스라엘 기업 미아테크3D(MeaTech 3D)가 3차원(3D) 프린팅을 이용해 손바닥만한 크기의 배양육 스테이크를 만들었다. 지금까지 선보인 실험실 배양육 가운데 최대 크기다.

실제 소의 조직 샘플에서 추출한 근육과 지방세포로 만들어진 이 스테이크의 무게는 110g에 달한다. 살아있는 소 줄기세포로 만든 '바이오 잉크'를 3D 프린터를 통해 줄기세포로 만든 다음, 이를 지방세포와 근육세포로 분화시켜 인큐베이터에서 배양한 것이다. 

미아테크3D는 기존 육류와 동일한 비용으로 배양육을 생산하는 것을 목표로 하고 있다. 이렇게 생산된 배양육은 제품의 재료로 판매할 예정이며, 2022년 시범공장을 운영할 예정이다.

샤론 피마 미아테크 CEO는 배양육 크기를 키울 수 있었던 배경에 대해 "정밀 바이오프린팅 기술뿐 아니라 세포생물학 및 조직공학 공정에 1년 이상 노력을 기울인 결과"라며 "앞으로 돼지와 닭 배양육도 개발할 계획"이라고 밝혔다.

식품 비영리단체 굿푸드인스티튜드(GFI) 유럽지부 소속 활동가 세렌 켈은 "미아테크의 발표는 배양 스테이크의 복잡성과 크기 측면에서 흥미로운 진전을 보여준다"며 "3D프린팅을 통해 기존 육류의 맛과 질감 그리고 식감까지 재현했다는 것이 놀랍다"고 평가했다.

그러나 이 배양육 스테이크가 식탁에 오르기까지 아직 당면한 과제가 많은 것으로 보인다. 업계 한 관계자는 "3D프린팅은 이미 널리 보급된 기술로, 미아테크가 아직 자사의 기술을 확장하고 합리적인 비용으로 스테이크를 생산하는 단계를 보여주지 못했다"고 지적했다. 더욱이 세포 배양육은 시판전 승인을 받아야 하는 것도 걸림돌이다.

그럼에도 불구하고 현재 전세계 기업들은 가축을 사육하거나 도축하지 않고 고기를 만드는 것이 환경, 동물복지 및 건강에 더 좋다고 판단해 세포 배양육 사업에 너도나도 뛰어들고 있다.

네덜란드의 모사 미트는 2013년 실험실 소고기 버거를 처음으로 생산했고, 미터볼은 세포를 반복해서 추출할 필요가 없는 지속적으로 증식하는 배양육을 개발하고 있다. 국내에서도 대상을 비롯해 CJ, 롯데 등이 스타트업들과 손잡고 배양육 개발과 생산을 위해 현재 준비중이다.

AT커니는 2040년에 이르면 전체 식육시장의 60%를 대체육이 차지하고, 이 중 35%가 배양육이 차지할 것으로 전망했다.

Copyright @ NEWSTREE All rights reserved.

뉴스트리 SNS

  • 뉴스트리 네이버 블로그
  • 뉴스트리 네이버 포스트
  • 뉴스트리 유튜브
  • 뉴스트리 페이스북
  • 뉴스트리 인스타그램
  • 뉴스트리 트위터

핫이슈

+

Video

+

ESG

+

“친환경 교통수단이 생태계 위협”…녹색 교통수단의 역설

기후 대응을 위해 확대 중인 저탄소 교통 인프라가 오히려 생물다양성과 도시 자연성을 훼손할 수 있다는 연구결과가 나왔다. 탄소배출이 줄더라도 숲

국립심포니, 폐자원으로 업사이클링..."4년간 나무 5007그루 식재 효과"

국립심포니오케스트라가 지난 2022년부터 폐현수막, 폐악보, 폐플라스틱을 수거해 업사이클링 굿즈로 제작하면서 약 30톤의 탄소를 감축하고 278만리터

폐자원 수거하고 환경교육까지...기업들, 환경의 날 맞아 다양한 활동

6월 5일 '세계 환경의 날'을 맞아 기업들이 환경보호의 중요성을 알리는 다양한 활동들을 펼쳤다.4일 LG전자는 13일(현지시간)까지 미국 뉴욕 타임스스퀘

[최남수의 ESG풍향계] 이재명 정부의 ESG정책 방향은?

굳이 이념적 경향성을 따지자면 ESG는 진보 이슈에 더 가깝다. 환경보호와 사람존중 등이 핵심 주제여서 그렇다. 실제로 각 정파가 ESG에 접근하는 움직

SK AX, 카테나X OSP 자격 획득...유럽 ESG 핵심 파트너 등극

SK AX(옛 SK C&C)가 4일 유럽 최대 자동차 공급망 ESG 데이터 네트워크 '카테나X(Catena-X)' 운영사인 '코피니티X(Cofinity-X)'로부터 온보딩 서비스 사업자(On-boa

현대홈쇼핑 '전자폐기물 자원순환 캠페인' 아파트 2000곳으로 확대

현대홈쇼핑이 폐가전을 수거하고 재활용하는 '전자폐기물 자원순환 캠페인' 규모를 아파트 단지 총 2000곳으로 확대한다.현대홈쇼핑은 지속가능한 환

기후/환경

+

작년 동남아 바다 덮친 '해양 열파'...호주 면적의 5배

지난해 동남아시아와 태평양 일대에서 발생한 해양 열파의 면적이 호주 국토의 5배에 달한 것으로 나타났다.5일(현지시간) 세계기상기구(WMO)는 2024년

"19개국 대표단과 시민 1만여명 참여"...2025 환경의 날, 제주서 마무리

2025 세계 환경의 날 공식 기념행사가 5일 제주에서 이틀간의 일정을 마무리했다. 유엔환경계획(UNEP)과 환경부가 '플라스틱 오염 종식(#BeatPlasticPllution)'

'환경의 날' 맞은 환경단체들 새 정부에 '환경 정책' 이행 촉구

'세계 환경의 날'을 맞아 환경단체들이 새 정부를 향해 기후 위기 문제 해결을 위한 환경 정책을 이행하라고 촉구했다.환경운동연합은 5일 오전 서울

"기후위기 시계를 멈추자" 청년단체, 새 정부 기후대응 촉구

6월 5일 환경의 날을 맞아 청년단체들이 국회 '기후위기 시계' 앞에서 이재명 정부와 국회의 기후 대응을 촉구하는 퍼포먼스를 진행했다.기후변화청년

비가 안와서 가뭄?...더워진 대기가 수분 빼앗아 가뭄 늘었다

더워진 대기가 공기중 수분을 빨아들이면서 전세계적으로 가뭄이 발생하고 있다는 연구결과가 나왔다.4일(현지시간) 영국 옥스퍼드대 수문기후학자

전세계 하천 통해 수만년전 탄소가 대기로 방출

전세계 하천을 통해 고대에 존재하던 탄소가 대기로 방출되고 있다는 충격적인 연구결과가 나왔다. 이로 인해 기존 탄소 순환 모델과 기후목표 설정

에너지

+

순환경제

+

오피니언

+