"무슨 음식이든 어울리는 만능소스"...외신도 주목한 '고추장'

김나윤 기자 / 기사승인 : 2024-04-03 11:56:06
  • -
  • +
  • 인쇄
▲ 고추장

'짠맛이 나지만 깊은 맛도 있고 기름에 익히면 맛이 부드러워진다."

2일(현지시간) 영국 가디언이 한국의 '고추장'에 대해 집중적으로 소개했다. 가디언은 고추장을 두고 "달고, 매콤하고, 과일향이 나며, 다른 어떤 소스과도 다르다"고 보도했다.

'포차: 서울 거리에서 온 소박한 한국 음식'(Pocha: Simple Korean Food from the Streets of Seoul)의 저자 수 스콧은 "한국 요리에서 조미료의 기본은 3가지 발효식품인 고추장, 된장, 간장"이라고 소개하며 "그렇다고 고추장을 양념으로만 사용해야 한다는 말은 아니다"고 말했다. 아무 요리에나 곁들여도 잘 어울린다는 의미다. 스콧은 대부분 고추장을 기존 한국 요리 방식대로 활용하지만 종종 샐러드 소스에 넣는 등 색다른 요리법을 시도한다. 심지어 샌드위치나 버거에 고추장을 듬뿍 얹어먹기도 한다.

영국 런던에 위치한 한식 레스토랑 '서울버드'의 설립자 주디 주도 같은 말을 했다. 그는 "고추장은 훨씬 더 다재다능하다"면서 "고추장을 바로 먹을 수도 있고, 볶음밥이나 빵 위에 얹어먹거나, 국과 찌개에 넣을 수 있다"고 설명했다. 주는 고추장과 버터를 섞어 브로콜리에 얹어먹는다. 이는 구운 감자와 으깬 감자, 또는 옥수수에도 잘 어울리기 때문. 그는 스크램블에그나 스페인식 토르티야(감자 오믈렛), 샤크슈카(마그레브식 달걀요리)에 고추장 한 스푼을 추가할 것도 제안했다.

'좋은 달걀'(Good Eggs)의 저자 에드 스미스는 고추장과 김치, 계란을 활용한 요리를 소개했다. 우선 고추장과 김치, 라돈(돼지고기), 파, 약간의 물, 얇게 썬 떡을 섞어 양념장을 만든다. 냄비에 담은 양념장 위에 껍질을 깬 날계란을 얹고, 뚜껑을 덮은 뒤 흰자가 익을 때까지 익힌다. 스미스는 "이를 밥과 함께 내온다"며 "김치찌개와 비슷하지만 국물이 많지는 않다"고 묘사했다.

고추장 특유의 달고 매운 맛이 마카로니 치즈나 파스타는 물론 닭고기와 연어 등에 곁들이기에도 이상적이라고 가디언은 소개했다.

스콧은 특히 고추장을 양파, 다진 고기, 간장, 설탕, 꿀과 함께 볶아 만든 약고추장을 강조했다. '볶음 고추장'을 말하는 것이다. 그는 이를 "한국판 라구소스"라고 비유하며 라구소스보다 훨씬 걸쭉하다"고 설명했다. 스콧은 "고기가 들어있음에도 냉장고에 3주간 보관이 가능하며 밥과 계란후라이와 함께 먹거나, 비빔밥, 국수, 수프, 스튜 등에 한 숟가락 넣어 먹을 수 있다"며 "다양한 요리에 사용할 수 있는 한가지 제품을 구비해두면 편리하다"고 말했다.

Copyright @ NEWSTREE All rights reserved.

뉴스트리 SNS

  • 뉴스트리 네이버 블로그
  • 뉴스트리 네이버 포스트
  • 뉴스트리 유튜브
  • 뉴스트리 페이스북
  • 뉴스트리 인스타그램
  • 뉴스트리 트위터

핫이슈

+

Video

+

ESG

+

한국노총·민주당·쿠팡 '한자리'..."택배산업 발전 위해 소통" 다짐

택배산업 발전을 통해 노사가 윈윈하기 위해 노사정이 머리를 맞댔다. 김동명 한국노동조합총연맹 위원장과 김사성 한국노총 택배산업본부 위원장,

'참붕어빵' 제품에서 곰팡이...오리온 "전량 회수조치"

오리온 '참붕어빵' 제품 일부에서 곰팡이가 검출돼 전량 회수 조치가 내려졌다.오리온은 참붕어빵 제품 일부에서 곰팡이 발생 사례가 확인돼 시중에

F1 '넷제로' 향한 질주 5년만에 탄소배출량 26% 줄였다

영화 'F1 더 무비' 개봉과 함께 서킷 위 스피드에 열광하는 팬들이 늘고 있는 가운데 포뮬러1(F1)은 탄소중립을 향한 질주도 이어가고 있다. F1은 2019년 '20

수자원공사, 재난구호용 식수페트병 '100% 재생원료'로 전환

한국수자원공사(K-water)가 재난구호용으로 지급하는 식수페트병을 100% 재생원료로 만든 소재를 사용한다고 23일 밝혔다. 수자원공사가 제공하는 이 생

친환경 사면 포인트 적립...현대이지웰 '그린카드' 온라인으로 확대

현대백화점그룹 계열의 토탈복지솔루션기업 현대이지웰이 녹색소비생활을 촉진하기 위해 친환경 구매시 인센티브를 지원하는 그린카드 적립서비스

SK AX, ASEIC과 51개국 제조업 탄소중립 전환 나서

SK AX가 'ASEIC'과 손잡고 국내외 51개국 중소·중견 제조기업을 대상으로 공급망 탄소관리, 기후공시 등 탄소중립 전환을 돕는다. SK AX은 ASEIC(아셈중

기후/환경

+

'양산' 쓰는 남자가 늘고 있다..."사막같은 햇빛 그늘막으로 제격"

여자들만 주로 사용하던 '양산'이 38℃를 넘나드는 폭염에 남자들도 여름 필수템으로 이용하기 시작했다.25일 유통업계에 따르면 패션 플랫폼 무신사

AI로 탄소포집하는 콘크리트 찾아냈다

수백 년간 공기 중 탄소를 흡수할 수 있는 콘크리트 소재를 인공지능(AI)를 활용해 찾아냈다.23일(현지시간) 미국 서던캘리포니아대학(USC) 비터비공과대

불볕더위 '아차'하면 온열질환에 쓰러져...폭염 안전수칙은?

전국 곳곳에 폭염경보 혹은 폭염주의보가 내려진 가운데 온열질환을 예방하려면 폭염 안전수칙을 반드시 지켜야 한다.폭염주의보는 최고 체감온도 33

EU·중국 '기후리더십' 주도권 노리나?…'기후협력' 공동성명 채택

미국과 대척점에 서있는 중국과 유럽연합(EU)이 기후변화에 대응하기 위한 녹색기술을 공동보급하기로 하는 등 협력관계를 더욱 밀착시키고 있다.24일(

산불 1년만에 한달 두차례 홍수...美 뉴멕시코주 마을의 수난

미국 뉴멕시코주 루이도소 마을이 또 물에 잠겼다. 이달에만 벌써 두번째 홍수다. 24일(현지시간) AP통신 등 현지언론에 따르면 이날 오후 루이도소 일

폭염에 차량 방치하면 실내온도 90℃까지...화재·폭발 막으려면?

차량이 직사광선에 노출되면 실내온도가 90℃까지 치솟으면서 화재나 폭발 위험성이 높아지기 때문에 폭염시 차량관리에 주의를 기울여야 한다. 25일

에너지

+

순환경제

+

오피니언

+